＜福知山市＞『鬼そばに七姫そば？大江山の鬼そば屋へ行ってきた』鬼そば屋

こんにちは。はる。です。

今日は、大江町からながーい坂を車で登りに登ると見えてくる、鬼そば屋へ潜入してきました。

鬼そば屋の名物は、鬼そばと七姫そばの二大看板。

はじまりは、大名行列のお殿様に献上したことから。

かたくて、太い田舎そば。「こわい（かたい）生（き）そば」と呼ばれ、親しまれていました。

昔、大江山には、鬼がいたとの伝説があります。こわいは、この鬼から来ているそうで、峠道をやってきた旅人は、「こわい、きそば」と聞いて、「鬼」を思い浮かべたという。それが鬼そば。

七代目料理長のあだ名は、「姫」。

料理長は、埼玉出身で、江戸風そばの店で修行されていたそう。

その料理長が、鬼そばの十割そば、そば粉・つゆ、手打ちという特徴をそのまま生かし、伝統である太さをあえて破り、限界まで細くした、それが、七姫そば。

せっかく鬼そば屋に来たからには、二大名物をどちらとも味わいたいですよね。

そんなあなたにおすすめなのが、「鬼姫くらべ」。

太くてかたい鬼そば（右）と細い七姫そば（左）を、それぞれ小盛でちょうど一人前味わうことができます。

まずは、鬼そばを一口。

そばはすするというのが、一般的ですが、すするというよりは、しっかり噛んで食べます。

次に、七姫そばを一口。

すするのが、心地よいすっきりした繊細な十割そばでした。

同じ粉とつゆを使用しているのに、風味がこんなに違うなんて驚きです。

どちらも冷たいのをたべるのがおススメです。

綾部にある変わり種のそばが食べられる場所はこちら。

お客の二人に一人が頼むというのが、、、

「とり天」。

定番ですね。（笑）

このとり天は、手作りの塩こうじで仕込んであるため、やわらかい。

この天ぷらの衣は、卵不使用かつアミノ酸などの添加物も一切なしの天然素材。

カラッと上がり、時間がたってもサクサク。つゆに浸れば、モッチリ。

これぞ江戸時代後期の天ぷらの姿、、、

七代目、、、染みます。

忙しそうな七代目料理長でしたが、帰り際に、暖簾越しに笑顔で「ありがとうございます」と挨拶をしてくださりました。そして、受付の男性も丁寧な接客で気持ちが良かったです。

今日は、明日は、京都ほくぶ日和だと感じたら、ぜひ鬼そばと七姫そばを食べに、料理長へ会いに、鬼そば屋へ訪れてみてください。

住所：〒６２０-０２２１　京都府福知山市雲原１２４８

営業時間：月木金１１：００～１５：００

定休日：火水

TEL：０７７３-３６-００１６